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餐饮业中餐厨房管理规范

国家标准
标准编号:DB31/T 526-2011 标准状态:已废止
标准价格:16.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了上海市餐饮业中餐厨房管理基本要求和厨房设计装修、厨房设备配置、厨房安全管理、厨房食品加工供应卫生管理、厨房出品管理、厨房成本管理等方面的要求。
本标准适用于上海市餐饮业中餐企业的厨房管理。
英文名称:  Chinese restaurant kitchen management regulations in the catering industry
标准状态:  已废止
什么是替代情况? 替代情况:  公告:上海市市场监管局关于2022年上海市地方标准复审结论的公告
什么是中标分类? 中标分类:  综合>>标准化管理与一般规定>>A01技术管理
什么是ICS分类?  ICS分类:  社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.50生产、生产管理
发布部门:  上海市质量技术监督局
发布日期:  2011-08-03
实施日期:  2011-11-01
作废日期:  2023-03-24
复审日期:  2018-03-16
提出单位:  上海市烹饪协会
起草单位:  上海市烹饪协会、上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司等
起草人:  沈思明、陈娟娟、徐长宁等
批文号:  31164-2011
出版社:  中国标准出版社
出版日期:  2011-11-01
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本标准相关公告
·上海市市场监督管理局关于2022年上海市地方标准复审结论的公告 [2023-06-15]

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