潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范 |
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| 标准编号：T/CZSPTXH 139-2020 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了潮州菜蛋黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜蛋黄卷。 |
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 ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布日期： |
2020-10-30 |
| 实施日期： |
2020-10-30
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| 起草单位： |
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地 |
| 起草人： |
黄霖、陈俊生、卢华、林泽士、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强 |
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