食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范 |
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| 标准编号：DB31/ 2024-2023 |
标准状态：即将实施 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务！ |
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本标准规定了集体用餐配送单位选址及厂区环境、厂房和食品生产场所、设施与设备、原料的采购、运输、验收与贮存、膳食生产配送过程的食品安全控制、清洁维护与废弃物管理、有害生物防治、人员健康与卫生、食品安全管理、检验、追溯和召回、学生盒饭营养管理要求、集体用餐配送单位食品安全风险监控要求。
本标准适用于集体用餐配送膳食的生产与配送。 |
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| 标准状态： |
即将实施 |
 替代情况： |
替代DB31/ 2024-2014 |
| 发布部门： |
上海市卫生健康委员会 上海市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-12-04 |
| 实施日期： |
2024-06-04
即将实施 距离实施日期还有8天 |
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本标准代替DB 31/2024—2014《食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》。
本标准与DB 31/2024—2014相比，主要变化如下：
——修改了术语和定义；
——修改了选址和厂区环境；
——修改了厂房和食品生产场所；
——修改了设备与设施；
——修改了原料的采购、运输、验收与贮存；
——修改了集体用餐配送膳食生产配送过程的食品安全控制；
——修改了清洁维护与废弃物管理；
——修改了有害生物防治；
——修改了人员健康与卫生；
——修改了食品安全管理；
——修改了检验；
——修改了追溯与召回；
——修改了学生盒饭营养管理；
——修改了附录 A 集体用餐配送单位生产过程监控和检验要求。 |
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