校园配餐服务企业管理指南 |
 |
| 标准编号：GB/T 45701-2025 |
标准状态：现行 |
|
| 标准价格：44.0 元 |
客户评分：  |
|
|
立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务！ |
|
|
|
|
|
本文件确立了校园配餐服务企业管理的基本原则，提供了食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务质量管理、应急处理措施、食品安全与营养健康信息交流以及防止餐饮浪费等指导。
本文件适用于为中小学、幼儿园的学生提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者。
本文件不适用于校园的自建食堂、学校食堂分包商或承包商。 |
|
|
|
| 英文名称： |
Guideline to school meal preparation and delivery service enterprise |
 中标分类： |
医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证 |
| 发布部门： |
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2025-05-30 |
| 实施日期： |
2025-12-01
|
| 提出单位： |
中国商业联合会 |
| 归口单位： |
全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC 214) |
| 起草单位： |
深圳市标准技术研究院、中国连锁经营协会、国家市场监督管理总局发展研究中心、中国商业联合会、中国饭店协会、广东省团餐配送行业协会、食品行业生产力促进中心、北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) |
| 起草人： |
周鹏、王科、楚东、古志华、李文莉、刘振宇、宋小溪、冯军、屠振华、姜星、程军、陈翔、孙璐、何娟、刘然、邱嘉倩、李欢 |
| 页数： |
20页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
|
|
|
本文件按照 GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国商业联合会提出。
本文件由全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC214)归口。
本文件起草单位:深圳市标准技术研究院、中国连锁经营协会、国家市场监督管理总局发展研究中心、中国商业联合会、中国饭店协会、广东省团餐配送行业协会、食品行业生产力促进中心、北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)。
本文件主要起草人:周鹏、王科、楚东、古志华、李文莉、刘振宇、宋小溪、冯军、屠振华、姜星、程军、陈翔、孙璐、何娟、刘然、邱嘉倩、李欢。 |
|
|
前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本原则 1
5 食谱及原料管理 3
5.1 食谱 3
5.2 原料采购 3
5.3 原料验收 3
5.4 储存 4
6 加工制作 4
7 备餐与配送 4
7.1 备餐、分装与包装 4
7.2 标签标识 4
7.3 配送 4
8 用餐服务 6
8.1 分餐 6
8.2 回收处理 6
9 服务质量管理 6
9.1 服务评价 6
9.2 改进及投诉处理 6
10 应急处理措施 7
11 食品安全与营养健康信息交流 7
12 防止餐饮浪费 7
附录 A (资料性) 慎用慎供食品 8
附录 B (资料性) 标签示例 9
参考文献 10 |
|
|
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具
GB31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
SB/T11047 餐饮服务突发事件应急处置规范
WS/T554 学生餐营养指南 |
|
|
|
| |