调料包成本占总成本50%，不法企业以次充好

    日前，每年销售量十多亿包的方便面，其全新产品国家标准正式强制实施。不过，作为评判方便面质量优劣的重要标志，调料包的成本占方便面总体成本近50%.但它却没有被纳入新国标《方便面卫生标准》（GB17400-2003）的监管范围。

　　对于康师傅、统一、华龙等正规方便面生产企业来说，游离在国标之外的调料包，成为它们“心头的痛”。

　　调料包产品标准缺位

　　作为直接左右方便面口味的最主要成分，调料包正是判断方便面质量高低、决定其价格高低的最重要指标。不过，于1998年颁布的《方便面卫生标准》，并没有任何条款明确限定方便面调料包的卫生标准。直到今年5月，全新的方便面卫生标准正式实施，有关调料包的产品标准和测试标准，依然没有出现在国标内。换言之，目前市面上所有的方便面调料包的质量和检测，都没有特定的标准规范，也缺乏监管准则。

　　生产康师傅方便面的广州顶益食品有限公司品保部科长陈默指出，由于关于方便面调料包的国家标准缺位，康师傅只能通过制定企业内部的质量内控标准来规范调料包的生产。

　　标准缺位，令正规企业的生产和研发成本陡增。华龙集团食品研究所主任助理夏令虎表示，方便面调料包没有国标，华龙只能参照方便面、香辛料、食品防腐剂等所有能引用和参考的相关产品的国家标准，来制定企业自身的调料包产品标准。为了研究方便面调料包的生产技术，华龙专项投资了数百万元，设立食品研究所。

　　粗制滥造自成产业链

　　事实上，如果调料包国标能出台，不仅对正规企业大有裨益，而且对极不规范的市场现状将起整顿效用。

　　据悉，调料包的成本占方便面主体成本（面块+调料包+外包装）近50％。一些货值较低的袋装面，其成本还可能占总成本60％以上。因此，不法之徒便通过原料选取时以次充好、偷工减料、将生产外包给生产环境恶劣的小厂等途径，把调料包的成本降到最低。

　　华龙集团有关负责人表示，委托卫生不达标，但售价低廉的调料包小企业为自己代加工，是不少方便面生产厂家降低成本的惯用伎俩。“在方便面第一生产大省———河南省的某些地区，有专门的调料包小厂。他们将香料简单加工后，以非食品级的材料包装，再以超低价卖给方便面企业。这已经形成一条产业链。”

　　国家标准亟待出台

　　鉴于市场的不规范现象，正规企业和行业协会呼吁方便面调料包的标准出台的呼声日大。中国调味品协会会长卫祥云表示，人们熟悉的方便面调料包，是我国复合调味料的代表。我国复合调味料的年总产量在150万吨左右。虽然实现生产工业化和设备标准化都比较困难，但方便面调料包的市场规模巨大、与消费者健康密切相关，“关乎其整体健康发展的卫生标准必须尽快出台”。

　　夏令虎则认为，方便面调料包的标准制定工作应该细化。水分、盐分、微生物含量、防腐剂、包装标识等条例，不能过于笼统。此外，生产调料包的厂家，应该具备必须的卫生环境条件和一定的检验能力。