中国的食品标准和法规明显滞后，检测手段与国外有很大差距，相关技术研究不深。比如，有关食品添加剂的使用规定，中国的规定与欧盟相比，使用品种范围窄，但允许使用量大。
  
    在现阶段的中国食品工业领域里，许多业者还处于累积资本的过程中，没有自己的品牌，也就没有对消费者负责的意识。
   
　　食品质量监测体系不完善

    中国还没有建立起完善、系统、严格的食品质量化验、试验、检验、督察体系。

　　目前，有关食品安全方面的法规，散见于《食品卫生法》、《产品质量法》、《动物防疫法》和《食品添加剂使用标准》等法律条文中，既不能涵盖从生产到流通等各个环节，有时各法律条文之间还相互掣肘。

　　负责监管食品安全的政府部门，涉及农业、卫生、工商等多个部门。结果，经常出现各部门都要管、却又无人真正在管的“有法不行”局面。因此，即便外国监管机构已宣布某种食品对人体健康有害之后，中国监管机构也没拿出相应的应对措施。

　　当然，有效的监管体系不能单靠政府的行政力量，还需要行业的自我监管机制来补强。同一行业内的商家组织起来，提升本行业的安全标准，对同行进行监督，同时提供相关行业信息协助政府提高监管效率。

　　今天，中国企业家都在大谈品牌效应，但在产品质量管理上却不够完善。许多地方官员出外招商，不忘突出他们的“品牌战略”，宣称政府扶植了多少中国“名牌”企业，却无法让市面上充斥假冒伪劣产品的秩序混乱有所消减，对品牌提供有效的保护。

　　保护品牌，品牌效应才能得到巩固，中国名牌才有可能壮大成为世界名牌。