日前，国家质检总局国家标准化管理委员会对外颁布了《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》，规定2005年10月1日正式实施。按照《通则》相关规定，任何在市面上销售的奶品都不得标示为鲜奶。

  　在鲜奶与常温奶大战愈演愈烈的背景下，《通则》一旦实施，无疑会对各地巴氏消毒奶企业带来致命打击。对此，重庆奶企一片哗然：重庆的鲜奶今后如何称呼和发展？

　　鲜奶专指原奶？

　　据了解，《预包装食品标签通则》规定，“应在食品标签的醒目位置清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”，“当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称”。

　　与此同时，《预包装食品标签通则》的编制单位全国食品工业标准化技术委员会还编写了《食品标签国家标准实施指南》，并被指定为中国国家标准化管理委员会国家标准统一宣贯教材。其中明确指出：鲜奶的标准术语应该是“生鲜奶”，即国际标准所称的“原乳”。该《指南》还引用了美国联邦法规101部分食品标签来证明这一规定属国际惯例，认为“新鲜”一词用于食品标签或标示上，意指该食品是处于“生”的状态，并未经冷冻或任何形式的热处理或其他任何形式的防腐处理。也就是说，只有刚刚从奶牛身上挤下的奶才称得上是鲜奶，人们习惯称为鲜奶的巴氏消毒奶则因经过了80℃以下加热消毒的加工处理而不能再称为鲜奶。

　　重庆市鲜奶业人士2日表示，当2005年10月1日《预包装食品标签通则》正式实施之后，如果巴氏消毒奶的包装上还标注有鲜奶字样，就是违法。这让我们生产巴氏消毒奶的企业不得不感到十分茫然。他们对鲜奶专指原奶的说法均表示“无法理解”。

　　鲜奶企业发展受制

　　小小“鲜”字引起众多乳品企业哗然，其原因关系到高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大阵营的市场争夺。对这一关乎自身发展的政策，鲜奶生产占据了重庆市大半壁江山的天友乳业市场部负责人却表现得出乎意料的“冷静”，他表示目前不便评论。但市内另一家鲜奶企业负责人说，他对此政策感到非常不理解，“如果2005年《通则》实施，所有奶品都不得标注鲜奶，意味着市场的奶品将没有鲜奶和常温奶之分，消费者的消费将更加盲从，这对本地的鲜奶企业发展极为不利。”

　　天友乳业一名不愿透露姓名主管称，现在市民喝牛奶已成为习惯，一旦没了“鲜奶”，短期内将对奶制品重新做选择，这会影响到企业的销售，所以企业要提前使新产品渗透市场，淡化已推出的鲜奶。重庆奶业协会人士也明确表示，对鲜奶变相的定义，从短期来看，会助长还原奶的发展，给本地鲜奶企业造成沉重打击；从长期来看，会误导消费者，最终伤害整个中国奶业。