全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会第二届五次年会于2005年1月18～19日在北京召开。 

    应邀出席本次会议的还有全国食品工业标准化技术委员会(全委会)、中国发酵工业协会、中国轻工业联合会、国家标准审查部和轻工业标准化所等，共计26个单位，35位委员、专家和领导。

    分委会秘书长王家勤作了TC64/SC5工业发酵分委会2004年度工作报告，简要介绍了我国发酵工业发展形势与概况；汇报了发酵分委会一年多来的工作；通报了本次年会需要审议的标准，正在制修订的标准情况以及秘书处的日常工作情况。

    审议标准

    1．《柠檬酸》国家标准（送审稿）

    由秘书处张蔚委员代表柠檬酸起草工作组做了“编制说明”，中国食品科技学会柠檬酸分会徐仁方高工做了补充说明后，由会议主持人还宣读了无锡中亚生物技术有限公司金宝德高工对该标准的书面意见，然后委员们对标准进行了认真地审议随后委员们对标准进行了认真地审议。由于该标准前期工作扎实，除建议个别条款作一点补充修改补充外，最后一致通过该标准送审稿会议一致通过了该标准送审稿，同意该标准以“国际先进水平”和“推荐性”标准形式整理上报。

    2．《生物催化剂  酶制剂分类导则》国家标准（送审稿）

    张蔚代表起草工作组做了编制说明，王家勤秘书长、尤新主任委员和诺维信(中国)生物技术有限公司翟文景先生作了补充说明。各位委员针对该标准送审稿进行了认真地审议，大家就术语和定义、产品分类及编号展开了热烈地商榷与反复斟酌，最后一致通过了标准送审稿，同意以“国内先进水平”和“推荐性”标准形式整理，建议起草工作组根据年会精神再次修改完善后上报。

    讨论标准

    本次年会，秘书处提交了《食品加工用酵母》国家标准（讨论稿）和《功能性红曲米（粉）》（讨论稿）、《海藻糖》两个行业标准文本(草案)。

    会上，委员和专家们就上述两个标准进行了逐个讨论委员和专家们就上述两个标准进行了逐条讨论，提出了许多宝贵的意见和建议。

    推荐制修订标准项目

    1. 标准体系与两年计划
    由分委会秘书处郭新光对“加工食品标准体系表”和“全国食品标准2004年～2005年发展计划”做了说明。他指出该“计划”是由九部委会签联合下发的 国标委农轻联[2004]83号文件，是为确保加工食品质量和安全卫生，提高市场竞争力而编制的。该“计划”以“三个代表”重要思想为指导，以市场为导向，以食品安全为重点，提出了今后2年内加工食品标准化工作的指导思想、目标、任务和措施。该“计划”的制定与实施，适应了我国加入WTO新形势的要求，不仅为提高我国加工食品标准的整体水平提供了技术依据，而且将对加工食品提高质量和经济效益发挥重要的作用。

    2. 讨论推荐2005年度计划
    ① 已经申报2005年制修订计划项目的有：1)《低聚木糖》、2)《食品添加剂 呈味核苷酸二钠》、3)《食品添加剂 5ˊ-鸟苷酸二钠》等3个行业标准。

    ② 委员和专家们较详细地讨论了列入两年国家标准计划项目，并决定于春节后立即全面启动。建议：1）将“麦芽糖饴”更名为“麦芽糖”，包含“饴糖”和“高麦芽糖浆(粉)”；2）“葡萄糖”含盖涵盖“结晶葡萄糖”和“葡萄糖全糖粉”。

    ③ 行业认为：“发酵生物肥”属于发酵产品的综合利用，有利于清洁生产、保护环境、促进可持续发展。氨基酸(味精、赖氨酸…)、酵母和柠檬酸等行业的菌体及废弃物如果不利用酵母(面包酵母、酿酒酵母、饲料酵母…)和柠檬酸等行业的菌体及废弃物如果不利用，就会影响环境，要进行清洁生产，作成有机生物肥，有一定的经济效益和社会效益。2002年发布的GB 18877，未包含微生物废料，发酵工厂生产的副产物，有其特点，特别适用于盐碱地，受到农民的欢迎，因此，有必要单独立项，申报2005年制定行业标准计划。但由于此项涉及到农业、环保、化工等多个部门，应现做好前期调研与沟通工作。

    ④ 会上，有些委员还提出希望制定“麦芽糖醇”、“赤藓糖醇”、“柠檬酸钠”等标准。由于两年计划项目多、任务重，会议研究决定：要先保证国家标准计划能按期完成，所以，建议这些项目先作前期准备工作，以后再申请列项。