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IPC质量委员会正在制定胡椒标准，包括物理特征及微生物及化学污染物。已加工和未加工胡椒的IPC标准所采用的物理特性标准已完成，包括具体的检测方法。目前，你可以在网上查到黑胡椒粒和白胡椒粒、已加工的黑胡椒粒和白胡椒粒的IPC标准，检验方法及IPC胡椒指导方针。
对于微生物污染，未加工胡椒的品质标准只有沙门氏菌，而已加工胡椒则包括沙门氏、酵母菌、霉菌、Aerobic Plate Count (APC)及大肠杆菌。委员会决定采用最新的BAM程序来检验这些参数。对于使用ASTA法来检验黄曲霉毒素参数的方法正在进行进一步评估。
虽然农药残留及其他化学品的限制尚未确定，委员会正在研究测量three Ocs, viz. total DDT, total BHC and Lindane的检测方法。经过程序、相关设备及必须的消费品评估后，将提出IPC成员国最适用的检测方法的建议，等待CODEX药典确定残留物限量。IPC质量委员会正在监控信息编辑过程以及其他的步骤来确定胡椒的农药残留限量。
根据现行的美国药品食品管理局 BAM指导方针及CODEX药典程序，委员会正在审查微生物污染物、农药残留、黄曲霉毒素检验的取样方法。
2006年5月，将进行第9轮实验室样品检验计划，样品由越南提供。
IPC取得了Alimentaerius药典委员会（是联合国粮农组织及世界卫生组织联合成立的组织）及国际标准组织（ISO）TC34联络成员（A类）的观察员资格。CODEX药典及国际标准组织要求IPC质量委员会参加其相关的、重要的会议。
IPC取得了Alimentaerius药典委员会（是联合国粮农组织及世界卫生组织联合成立的组织）及国际标准组织（ISO）TC34联络成员（A类）的观察员资格。CODEX药典及国际标准组织要求IPC质量委员会参加其相关的、重要的会议。
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