爱可催生中国美食标准化本报记者赞机器人厨艺：味道好极了

　　【商报讯】：世界第一台中餐烹饪机器人‘爱可’10日下午终于在深圳会展中心亮相。本报记者现场品尝了这位‘大厨’烹制的传统淮扬菜‘水晶虾仁’，其妙处自不待言。

　　深圳繁兴科技公司的执行董事刘信羽最早于1992年初提出了研制中餐烹饪机器人的设想。

　　刘信羽对记者表示，‘麦当劳’‘肯德基’等西式食品之所以能席卷全球，一个重要原因就是他们实现了食品的标准化。中国菜肴因其复杂和精美，一直难以实现标准化，‘爱可’的出现，其最大的意义就是实现了中国菜的标准化制作。

　　专家：厨艺具专业水准

　　据刘信羽介绍，‘爱可’由深圳繁兴科技公司投资近2000万元，历时4年研制成功，其间华南理工大学、清华大学深圳研究生院、深圳大学、扬州大学、上海交大等参与研发和指导，曾获国家科技成果鉴定书和多项国际发明专利。

　　刘介绍说，‘爱可’将烹饪工艺的灶上动作标准化，并转化为机器可解读语言，再利用机械装置和自动控制、电脑等技术，模拟实现厨师工艺操作，完全模拟人的动作。目前，‘爱可’已掌握80%中国菜的烹饪方法，可烹饪上千种菜肴。

　　中国工程院院士、著名机器人专家蔡鹤皋教授表示，‘爱可’体现了高科技与传统烹饪技术的结合，其最大特点就是烹饪过程自动化、菜肴烹饪大师化、烹饪品种多样化、菜肴品质稳定化、营养结构科学化、供应链条严谨化。

　　该机器人推向市场，特别是商业用途后，可解决中国速食标准化、机械化的问题，其影响深远。

　　中国烹饪协会副会长高炳义也表示，这台机器人的厨艺已经达到专业烹饪厨师水平，甚至超过一般的厨师，特别是炒的功夫，对油温和时间的把握非常精准。

　　正研制大师级烹饪机器人

　　据刘信羽表示，‘爱可’现在仅仅是一个概念产品，距离工业化过程尚有一段距离。‘爱可’目前的烹饪水平大概相当于一个优秀的专业厨师，现在正在研发更加高端的相当于‘烹饪大师’级水平的烹饪机器人。

　　在今后的一年时间里，将再投入2000万至3000万元，使其实现工业化生产，预计产品明年下半年投入市场。烹饪机器人的成本并不高，但是要应用到市民家中还需一段时间，会先考虑在餐厅、速食企业、食堂等推广。

　　‘爱可’或催生新产业链

　　刘信羽介绍说，现在展示的‘爱可’只是一个初级的产品，今后将会针对餐厅、速食企业、食堂、家庭等各种不同需求推出不同的产品形式，形成一条生产流水线，以满足不同用户的需求。让烹饪机器人进入家庭是他们的最大目标。他们希望10年内在中国一线城市内有1%的家庭使用上烹饪机器人。

　　同时，由于烹饪机器人需要严格标准化的原料，消费者不能自己采买原料加工。因此，他们正在考虑寻找一些专业的原料加工厂，这些加工厂将按照他们给出的标准制作原料并统一出售。这样，随着烹饪机器人的推广普及，将催生出一个庞大的崭新产业链。