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"化学酱油" 配制检测无规范


        更新时间:2011-08-10       评论: 0

    近日,山西陈醋被爆多为勾兑醋,昨日又有港媒称发现市面有售致癌"化学酱油"。记者了解得知,配制陈醋和配制酱油国家都有含量标准限定,但是,如何检测,本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼,出售不合格产品。

    七种调味料及化合物制成"化学酱油"

    昨日港媒报道称,发现有不法商贩研发了一种"化学酱油"出售,只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出"化学豉油",不仅味道吸引,更有真豉油的"黏口"感觉,只是凑近闻略有刺鼻气味。

    几乎所有产品均自称"酿造酱油"

    报道指,配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程,会释出致癌物,包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1,3 二氯丙醇(1,3-DCP)。世界卫生组织没有列出1,3二氯丙醇的建议摄取量,因该物质对人有害,不可被人类摄取;而三氯丙二醇是另一种具争议性的物 质,可令男士患上睾丸癌。

    广州情况如何呢?昨日记者走访几家超市,发现几乎所有酱油产品都写着"酿造酱油"的字眼,竟无一家产品标称是"配制酱油"。

    在一瓶规格410毫升的"X天鲜味生抽"包装上,记者看到,食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中,肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精(谷氨酸钠)一起使用提鲜。

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