面粉增白剂,有效成分过氧化苯甲酰(BPO),学名叫稀释过氧化苯甲酰,主要用途普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂,面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。

作用机理:
       机理箱装面粉增白剂过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下,发生反应,释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有 色物质达到使面粉增白的目的,同时生成的苯甲酸,能对面粉起防霉作用。

争议焦点:
       这是一种极具争议的面粉添加剂,关于它的存废之争在其使用的近20年间,每隔一段时间就会上演一次。反对使用的一方认为,其破坏了面粉营养,含有致癌物质,应尽早予以取消。赞成使用的一方则认为,该增白剂被国际组织认可是无害的,改善了面粉的质地,应继续使用,而目前并无一科学依据能证明面粉添加剂是否对人体有害。

       


相关标准
·GB 1355-1986小麦粉
·DB43/352-2007湘味面粉熟食
·GB/T 15685-1995小麦粉沉淀值测定法
·GB 13122-1991面粉厂卫生规范
·GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定
·JB/T 8838.2-2000小型面粉加工成套设备
·GB/T 18415-2001小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
·GB/T 14614.4-2005小麦粉面团流变特性测定吹泡仪法
·NY 5301-2005无公害食品麦类及面粉
 

面粉增白剂“死缓”,引爆众多质疑

 
         面粉增白剂,有效成分过氧化苯甲酰,学名叫稀释过氧化苯甲酰,它是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟过氧化苯甲酰“漂白面粉”通常简称BP(或者BPO),是一种很强的氧化剂。它可以在很短的时间内完成“后熟”的过程。...

面粉增白剂禁用为何还设一年过渡期

   
         热议多年的面粉增白剂存废之争即将尘埃落定。日前,卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见,公告称将设一年的过渡期限,拟从明年12月起禁用面粉增白剂。面粉增白剂的存废之争,已经进行了十年,其中的是非,早已很清楚——主禁方早已指出面粉增白剂“有害无益”...
面粉增白剂禁与不禁背后存在利益之争
         9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见,面粉增白剂依然被列入面粉处理剂行列;而今,其退出历史舞台的基调已定。“这种面粉增白剂的作用就是增白,其他作用不大。”郑州博大面粉有限公司董事长王新合在接受《河南商报》采访时说,“真的是一点好处都没有,加这种东西就是为了追求个人或企业的利润,对消费者不负责任。

食品安全专家呼吁尽快禁用“面粉增白剂”

   
         “面粉是13亿人的主粮,具有消费的强制性。增白剂无形地藏在面粉里,让老百姓消费起来无从选择,无从逃避。”今天,在中国政法大学公共政策研究中心与搜狐网联手举办的题为“食品添加剂的危机与对策”的研讨会上,全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平在作主题发言时提出
 
 
论坛讨论
·面粉增白剂执行哪个标准?
·有无标准规定面粉增白剂的使用量?
·讨论 面粉增白剂该不该禁用
·面粉增白剂的使用对人体有什么危害?
   
 
   
   
食品添加剂标准委同意注销面粉增白剂

         全国政协委员冯平前日透露,卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。  添加剂标准委员会同意注销   过氧化苯甲酰俗称为“面粉增白剂”,一直存在存废之争,作为政协委员,冯平曾多次提交提案,建议从面粉中取消添加过氧化苯甲酰作为增白剂使用

食品添加剂【过氧化苯甲酰】路在何方
         【过氧化苯甲酰】上世纪八十年代末从国外引进,它是一种强氧化剂,极不稳定,易燃烧。当撞击、受热、摩擦时能爆炸。引入国后它在面粉中普遍使用,也被人俗称为“面粉增白剂”。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下,发生反应,释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的,同时生成的苯甲酸,能对面粉起防霉等作用。
食品标准制定 面粉是否能使用增白剂

         业内人士透露,针对面粉增白剂的存废,以国家粮食局为代表的主废派和以卫生部为代表的主存派已争论多年。食品安全法出台后,这一争论进一步升级。曾有粮食系统领导拍着桌子质疑面粉增白剂是否确有必要,“离了增白剂,是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条?”

 

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