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"嫩肉粉"类添加剂未获标准批准 遭质监部门严格检查


        更新时间:2010-12-04       评论: 0

    为保证肉制品的食用安全,质监部门将对肉制品生产加工企业进行严格检查,避免因"嫩肉粉"等食品添加剂的滥用,给消费者身体健康造成危害。

    据了解,市场上出现的嫩肉粉、肉脆灵、嫩肉晶、松肉粉、腌制剂等产品,虽然可以使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果,但含有一定比例的亚硝酸盐,过量食用会引起食物中毒。

    嫩肉粉中值得关注的化学成分有多种,其中最值得关注的是亚硝酸盐,主要是一些嫩肉粉只标注含有亚硝酸盐,却没有标注具体含量。嫩肉粉中暗藏许多安全风险,如过量使用会给健康造成严重损害。市场上出售的嫩肉粉,大多没有亚硝酸盐比例的标注,即便标注其中含有亚硝酸盐,也没有任何有关其毒性的提示,没有警告厨师不要过量使用的标志。如此广泛应用的产品,却没有相关标准的规范,也没有行业方面的管理,完全依赖于厨师使用时的个人经验,不能不说是一件令人忧心的事情。

    国家标准GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准》(适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者)规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,不允许在肉制品生产加工中使用有"嫩化功能"的添加剂。"嫩肉粉"类食品添加剂均没有获得卫生部批准,也没有列入食品添加剂国家标准及卫生部相关公告。

    质监部门执法人员将根据《关于加强食品添加剂物质监管工作的通知》要求,检查肉制品生产企业食品添加剂使用情况,加强对食品及食品添加剂生产许可证的审批发证的管理,如发现企业滥用"嫩肉粉",将依法严肃查处。

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