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港曝"化学酱油" 化学物质可能致癌


        更新时间:2011-08-10       评论: 0

    昨日有香港媒体报道指发现有售用化学物配置的"化学酱油",并指出这种"化学酱油"中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解,可能会释放致癌物质。

    和醋一样,国标也将酱油分成酿造酱油配制酱油两种,《酿造酱油GB 18186-2000标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。《配制酱油SB 10336-2000标准规定了配制酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

    配制酱油酿造酱油的比例不得少于50%,意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的"化学酱油"是违规的。

    业内专家指出,如果工艺控制过关,配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油酿造酱油含量不得少于50%,但并没有方法去区分配制酱油酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼,不管酱油是配制还是酿造,全都标称是"酿造酱油"。

    酱油相关标准

    GB/T 21234-2007铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定》标准规定了铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定方法。标准适用于铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定

    SB/T 10417-2007酱油中乙酰丙酸的测定方法》标准规定了用气象色谱法测定酱油中乙酰丙酸的方法。标准适用于酱油中乙酰丙酸的测定。

    SN/T 0548-1996出口酱油检验规程》标准规定了出口酱油的抽样、检验及检验结果的判定。标准适用于出口酱油的检验。对外贸易合同、信用证及法律、法规有规定要求的,按规定检验,无上述规定的按本标准检验。

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