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市场上所有酱油均标"酿造"


        更新时间:2011-08-11       评论: 0

       昨天下午,记者走访了丰台迪亚天天、顺天府、亿客隆路通菜市场,酱油产品几乎都标注的是"酿造酱油"。

       在迪亚天天超市,记者看到"海天"、"加加"、"李锦记"、"宽牌"、"金狮"等十多种酱油产品,配料表里多为:食用盐、脱脂大豆、小麦、麸皮,食品添加剂多为增味剂、苯甲酸钠、谷氨酸钠等,一款李锦记精选生抽外包装上,食品添加剂还有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠。

       在亿客隆路通菜市场,摊位上各种大瓶小瓶酱油也全是"酿造",看不到"配制酱油"的踪影。

       每家超市内商品名是酱油的调味品都标着"酿造酱油"字样。但有一些用酱油为配料的调味汁并没有标明酱油为酿造还是配制。例如有一种名为"豉油鸡汁(酱烧鸡翅汁)"的调味汁,其配料为酱油、白砂糖、食用盐等,但标签上未明示其中的酱油是否为酿造。

       从配料表来看,各款酱油中大多含有谷氨酸钠、5"-肌苷酸二钠、5"-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾等成分。据上海市食品协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙介绍,这些配料都是国家标准中允许添加的成分,多数是鲜味剂和防腐剂,其中5"-肌苷酸二钠、5"-鸟苷酸二钠可以统称为呈味核苷酸二钠,都属于鲜味剂。

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