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近日肯德基煎炸用油闹的沸沸扬扬，至于爆料人的说法，"肯德基用于炸薯条的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外，鸡在水里简单过一遍，还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期，按照规定应该炸7分钟的鸡翅，不到4分钟就被捞出来等"。
肯德基的作出了声明：用油是完全符合国家标准的规定。
对于肯德基声称自己的用油完全符合国家标准的规定，相信不少网友产生了以下疑问：
4天不更换的油是否符合国家标准？
在此让我们一起解读肯德基声称符合国家标准GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》'以下称GB7102'标准化。
范围：此标准是规定食用植物油煎炸过程中的指标要求，食品添加剂的卫生要求。
根据《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中所提到的引用标准gb/t5009.202食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定，肯德基用了4天的有没有做过此测试？
GB 7102.1有一项明确的煎炸用油指标要求：具有正常煎炸前各种食品过程中植物油的色泽、气味和滋味、并且无异味、杂质和残渣。然而在爆料中声称肯德基将用油残渣过滤后再使用，而这些油是否符合标准中提到的带有残渣的食用油，油有没有出现异味？
卖家建议少吃油炸食品
高温加热后的油脂含有对人体有害的致癌物质，科学家们通过动物实验，进一步证实了加热后的油脂会引起动物出现胃溃疡及胃黏膜、 乳头瘤等病。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化，像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。
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