工标网 回首页
标准分类  最新标准New!  标准公告 标准动态  标准论坛
 高级查询
帮助 | 登录 | 注册
查标准上工标网 免费查询标准最新替代作废信息
 您的位置:工标网 >> 标准动态 >> 标准新闻 >> 新闻内容

依据四项指标搜寻地沟油踪迹


    来源:新京报    更新时间:2011-09-17       评论: 0

    四项指标搜寻地沟油踪迹

    北京市食品安全监控中心开验可疑"食用油",公安部送检样本中检出猪基因

    目前,公安部从浙江、山东等地查获的多份可疑"食用油"样本,正在陆续送北京市食品安全监控中心检测。昨天,本报记者走进市食品安全监控中心,探访地沟油的检测过程。

    在处理室,技术人员将每种油样分别称取两次,标注了相同的编号。"每个油样须同时做两份,两次检测结果在误差范围内,结果才可信。"

    不过,要在上千个油样试管中,搜寻地沟油的踪迹,"最关键是展开四大类核心指标检测",市食品安全监控中心副主任张卫民介绍,这四类核心指标分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成,如同四面"照妖镜",由不同实验小组同时工作,任何一分样本在任何一类指标项目中检出异常,"说明含地沟油风险极大",还须再接受数层复核关,直至确认,最终让地沟油"李鬼"无处遁形。

    照妖1 胆固醇

    记者在一个实验室看到,超高效液相色谱串联质谱仪,正在对十几个处理好的油样,进行胆固醇分析。科研人员通过与仪器相连的电脑屏幕,随时监测每个试管中的胆固醇含量,"真正的食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低,如果某份油样中的胆固醇含量高出预设的正常限值,即可高度怀疑该油脂中含有地沟油"。

    照妖2 电导率

    电导率的检测原理类似。科研人员介绍,正常油脂几乎不导电的,但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂导电。地沟油由于反复烹炸,成分复杂,掺杂大量金属离子而产生导电性,电导率较高。

    照妖3 多环芳烃

    致癌物多环芳烃是目前地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。张卫民说,"多环芳烃"这类关键检测指标,是在地沟油检测体系建立过程中,由科研人员查阅相关文献,模拟地沟油生产过程及风险描述后预设的,包括16个具体的指标检测项。但由于在北京地区食用油风险监测中,这些指标均未检出,研究团队还一度怀疑这个指标的设置意义,"直到今年7月底,我们在公安部送检的首批黑窝点缴获的油样中,检出含有地沟油成分和多环芳烃",才证实了它们的风险相关性"。

    照妖4 特定基因组成

    最有意思的检测指标,是可疑"食用油"样本中的"特定基因组成"。张卫民介绍,地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成,往往含动物油脂,因此,科研人员依据分子生物学基因鉴定原理,尝试很多方法,搜寻油样中是否含动物性基因,再对检测出的基因片段进行测序,以判定食用油中是否含有动物源性成分。在公安部送检的多份样本中,"我们曾检测到有样本含有猪的基因"。

    ■ 幕后

    科研人员架锅还原地沟油生产

    由于一直未找到"地沟油"样本,张卫民回忆,科研人员只好在实验室外支起大锅,从市场买来动物内脏、肥膘,油条、薯条,放在花生油、大豆油等普通植物油中反复烹炸熬炼、搁置,直到油发出酸臭味道;再分离油水,用碱性白土等吸附剂去除杂质,用活性炭除味……试图还原"地沟油"收集、生产的全过程。

    在这样反复的模拟过程中,科研人员反复检测、论证,最终在食用植物油国家卫生标准之外,确立了四大类20多项特殊的检测指标,专为搜索"地沟油"影踪。

    经过一番提炼,技术人员确实发现了不少问题。一是"地沟油"经过几番处理,再依据现有食用油国标检测,指标上确实是"合格品"。第二,吸附剂等材料较便宜,提炼"地沟油"背后,确实存在暴利。

 【返回新闻首页】【关闭窗口】【发表评论(0条)
 
相关新闻
·公安部下发醉驾指导意见 从严掌握立案标准 ·醉酒驾驶意见重视取证 "醉猫"休想再"钻空
·不达标的都是地沟油 每年200万-300万 ·标准缺失无法认定地沟油 部分毒油可致癌
·地沟油加工车间恶臭扑鼻蚊子满天飞 ·地沟油流向餐桌的传闻得到证实
·数招鉴别真伪食用油 ·现有国标不能检测地沟油
·地沟油检测指标体系初步建立 ·地沟油的危害
发表评论
新用户注册>>
【管理员提示】
·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
·因您的言论直接或间接的导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改
推荐资讯
·四川省质监局关于废止《村广播电视室技术要求.. ·四川省质监局关于批准发布《热成型高亮度PC..
·住房城乡建设部 国家发展改革委关于批准发布.. ·甘肃省质监局关于批准发布《民用环保型煤》等..
·甘肃省质监局关于批准发布《燕麦青贮技术规程.. ·甘肃省质监局关于批准发布《深松机 作业质量..
·甘肃省质监局关于批准发布《地理标志保护产品.. ·甘肃省质监局关于批准发布《马铃薯品种 天薯..
·甘肃省质监局关于批准发布《树莓栽培技术规程.. ·青海省质监局关于批准发布《青海天然草地分类..
热点新闻
车联网标准或年底发布
解读《疾病控制基本数据集 第23部分
解读《疾病控制基本数据集 第20部分
解读《疾病控制基本数据集 第21部分
解读《疾病控制基本数据集 第19部分
解读《疾病控制基本数据集 第22部分
解读《疾病控制基本数据集 第18部分
LED显示屏倒塌事故频发拷问行业安全
珠海两项养老服务标准在全国尚属首例
环境保护部大气环境管理司负责人就轻型
图片新闻

生活家电全面升级 标准助力门槛提高

数码相机有效像素国家标准近期出台

慕思助《软体床》标准看齐世界水平

新《电梯技术条件》国家标准于3月1日
专题新闻
· 思念三鲜水饺惊现病原菌
· 2011世界标准日专题-国际标准树立
· 天宫一号倒计时将实现首次空间对接
· 依据四项指标 严打“地沟油”
· 月饼出现双向标准 深陷枧水之困
· 名牌运动服含毒 可致性早熟
· 血燕亚硝酸盐严重超标
· “化学酱油”专题 酱油再遭质疑门
· 肯德基醇豆浆遭质疑
· 染色馒头泛滥 食品标准空白多
· 雀巢等知名婴儿食品陷入安全门
· 节能灯不合格 标准门槛低
 
付款方式 - 关于我们 - 帮助中心 - 联系我们 - 诚聘英才 - 合作伙伴 - 使用条款 - 金球体育
QQ:1006926259 569872709 MSN/EMail: Csres@vip.126.com
Copyright © 工标网 2005-2009,All Right Reserved  国家标准发行授权书